苦茶油研究室第九章/為什麼台灣籽苦茶油比較貴?

 

在超市架上琳瑯滿目的苦茶油、在風景區路邊販售的苦茶油、在有機店櫃上的苦茶油都標榜自己是有機、天然、台灣產,

作為一個消費者,要怎麼從這些產品中挑選自己想要的呢?台灣籽為什麼會比較貴呢?以下就讓我們來分享一下!

 

 

# 台灣籽苦茶油為什麼這麼貴呢?

(1) 豐產品系尚未建立,且產量稀少

由於台灣對於苦茶樹的研究近期才開始,苗木的基本研究尚在進行,也還未篩選出確定的豐產品系,

 

因此大多農戶種植的都是從父執輩流傳下來的、或是跟朋友取苗回去種,產量難以穩定;

 

加上台灣現今種植苦茶樹的面積本來就越來越少,採下的籽在市場占比不到5%,小果品種更不到1%,加上又容易受颱風災損,使得產量極不穩定。

 

 

(2) 收成時間長及前處理加工耗時

由於苦茶樹種下去須有一段成長期(約五年)後才能開始小量採收,結果期長達一年,加上需一顆顆人工採收,一個人一天產能有限;

 

而後需手工挑選掉壞果,再去殼、去皮等前處理,才能低溫烘乾送至榨油廠製油。

 

 

(3) 榨油製程的不同

對於台灣籽苦茶油,有的業者為避免高溫破壞,保留更完整的成分,使用人力需求大且耗時的傳統餅式壓榨法,使得出油率較低,因此成本拉高;

 

而另外也有業者使用連續式的螺旋壓榨,加速榨油過程,但螺旋壓榨膛心會因為連續壓製而產生高溫,進而對油的品質會產生部分影響。

 

 

(圖片來源:茶籽堂提供)

 

# 要怎麼分辨是不是台灣籽苦茶油呢?

(1) 風味

目前國內大部分的苦茶油使用進口大陸苦茶籽作原料居多,台灣苦茶籽的比例很低,兩者在風味上不太一樣,

 

但對於大多民眾來說要從風味來分辨實在不容易,從外表上更是無從分別,如果想知道自己買的是台灣籽還是大陸籽,只能看店家的良心了。

 

 

(2) 摻油

更難的是,有些店家會將少許的台灣籽苦茶油摻入大陸籽苦茶油中,再以台灣籽苦茶油的名義賣出,這就更難從風味上做分辨了,而這就是消費者在選購苦茶油所面臨最大的問題。

 

目前只能盡量挑選有品牌且值得信賴的廠商,在瓶標上明確有標註油品的原料來源;期待未來政府能盡早完成產銷履歷的建置,以及油品分級認證的制度,才能讓消費者有足夠的資訊去做選擇。

 

 

關於苦茶油產業的現況,還有許多故事可以分享,如果還有興趣的話,記得繼續關注我們《農學實驗室》囉!

 

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參考資料

 

  1. Lin bay 好油》油品騙術大全:榨油賣你還揩你油水的冷壓油. 2016  http://talk.ltn.com.tw/article/breakingnews/1646522
  2. 曾一航、羅英妃、薛佑光. 臺灣油茶產業發展現況. 種苗科技專訊 No.91 2015.9
  3. 茶業改良場、花蓮農改場等研究員口述資料及茶籽堂苦茶油復興之路團隊實地經驗

 

農學實驗室
研究員 柏翔


我是《農學實驗室》研究員柏翔。你知道嗎,苦茶油在臺灣已存在超過 70 年,在飲食、家事、生活清潔、逢年過節、相聚時光裡,她曾是生活中最貼心的陪伴,但因著競爭、稀少,已逐漸失落。我們希望找回大家對苦茶油的記憶與信任,從土地、種植、生產到生活,讓屬於臺灣的金黃風景回到日常;《農學實驗室》的誕生,就是希望將這些所見所聞分享給你,一起發掘,這一滴屬於臺灣的好油。